¿Quieres mejorar tus técnicas culinarias con los mejores libros de cocina para sorprender a tus invitados en vuestra próxima reunión? ¿Te gustaría aprender el estilo y los métodos de los grandes maestros a través de sus libros de gastronomía?
En esta selecta serie de libros, aprenderás distintos estilos gastronómicos, tanto platos tradicionales españoles como comida francesa, italiana y otros sabores internacionales, además de trucos y consejos para mejorar a la hora de cocinar.
Dirigidos tanto a aprendices como experimentados, estos son los 9 mejores libros de cocina y gastronomía para los amantes de la cocina.
Cocina día a día: 1095 recetas. 365 menús para las cuatro estaciones
- Autor: Karlos Arguiñamo
- Número de páginas: 792
- ISBN: 978-8408217275
- Año de edición: 2019
¿Te gustaría comer un plato diferente durante cada día por un año entero? ¿Necesitas renovar tu dieta o quieres probar recetas distintas? Con el libro de Karlos Arguiñamo estas resuelto.
Como dice el título, con 1065 recetas y 365 comidas para todas las estaciones, tienes de sobra para variar tu gastronomía y probar muchas combinaciones que te harán que se te haga agua la boca.
En el encontraras instrucciones paso a paso de como cocinar ensaladas, sopas, carnes, pollos, postres y mucho más, con recomendaciones de ingredientes que puedes encontrar en cualquier tienda o supermercado y según que estaciones.
Famoso por sus habilidades culinarias, Karlos Arguiñamo Urkiola es, además de cocinero, actor, escritor, empresario y presentador de programas de televisión como el programa Cocina abierta de Karlos Arguiñamo (cambiado a Karlos Arguiñano en tu cocina) en el aire desde 2010.
Autor de numerosos libros sobre cocina, además de una extensa carrera gastronómica, no hay mejor aliado a la hora de conseguir nuevos sabores para ti y tu familia.
- Arguiñano, Karlos (Author)
Cocina Madre: recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa.
- Autor: Joan Roca
- Número de páginas: 224
- ISBN: 978-8408202189
- Año de edición: 2019
Joan Roca, como parte de un homenaje a su madre, Montserrat Fontané, la progenitora de la familia Roca y precursora de Celler de Can Roca, restaurante ubicado en Gerona, España. Fue considerado como el mejor restaurant del mundo en 2013 y 2015 por la revista Restaurant Magazine.
Según el propio autor, este es un libro de recetas de cocina que tiene la intención de ser un manual sin demasiados tecnicismos, hecho para que cualquiera pueda aprovecharlo y cocinar los platos expuestos en él.
Joan Roca es uno de los cocineros más reconocidos, tanto en España como internacionalmente. Y, aunque es conocido por innovar con su gastronomía, en Cocina Madre reúne 80 recetas de la gastronomía más tradicional, autentica y llena de amor, que ha formado parte de una familia amante de la cocina.
Recetas que siguen un esquema tradicional compuesto por entradas, pescados, carnes, huevos, verduras y dulces, todos llenos del toque especial de Joan.
En fin, si quieres asombrar a tus familiares o invitados con recetas espectaculares sin complicarte demasiado la vida, Cocina Madre es un libro que no te puede faltar.
- Roca, Joan (Author)
Cocinología: La ciencia de cocinar
- Autor: Dr. Stuart Farrimond
- Número de páginas: 256
- ISBN: 978-0241341780
- Año de edición: 2018
¿Alguna vez te preguntaste como lograr que un filete quede en su punto exacto? ¿O si es necesario dejar la piel del pescado cuando se cocina?
Las respuestas a estas y muchas otras preguntas están en Cocinología, un manual que te enseña cómo funcionan las cosas en la cocina, y en cómo mejorar con ciertas técnicas y recetas.
Convierte tu cocina en un auténtico laboratorio con este libro. Conoce la ciencia detrás de procesos, elaboraciones y conceptos de la gastronomía.
Dividido en una serie de capítulos en donde se explican consejos y métodos de cómo cocinar carnes, pescados, aves, legumbres, verduras, entre otros, además de trucos como salvar un plato muy salado o picante, que diferencia existe entre un pollo de granja, ecológico o en libertad, o como se debe cocer la verdura para que conserve sus nutrientes.
El libro se encuentra completamente ilustrado con imágenes y fotos que refuerzan el contenido, explicados de forma científica, con datos reales y verídicos.
Un excelente manual de cocina para consultar una y otra vez, ideal tenerlo a mano por si es necesario revisar algún tema.
- Varios autores (Author)
Homenaje a la Marquesa de Parabére
- Autor: Déborah Albardonedo
- Número de páginas: 376
- ISBN: 978-8408202370
- Año de edición: 2019
Estamos ante un libro que rinde homenaje a María Mestayer de Echagüe y a la vez, gracias a tan importante e ilustre personaje, también es un homenaje a la cocina española y las bases en la que se sustenta actualmente.
El libro está divido en dos volúmenes, el primero nos deja conocer algunas de las recetas más importantes de la Marquesa de Parabére, con alguna que otra nota de autor para esclarecer sobre utensilios o técnicas usadas durante la época en que se concibieron.
El segundo volumen es una selección de 50 de las más importantes recetas de María Mestayer, recreadas por algunos de los mejores chefs del mundo, entre ellos están:
- Joan Roca,
- Ángel León,
- Paco Torreblanca,
- Francis Paniego,
- Elena y Juan Marizark,
- Andoni L. Aduriz
María Mestayer Jaquet nació un 20 de diciembre de 1887 en Bilbao. Hija de Eugenio Mestayer y de Melier, cónsul de Francia en Bilbao, y de María Jaquet De la Salle, hija a su vez de un famoso banquero francés ubicado en Bilbao.
Gracias a semejantes parientes -lo que le permitió moverse por los círculos del mundo cosmopolita de la época- le dio la oportunidad de conocer importantes cocineros españoles y franceses.
Siendo siempre una mujer emprendedora, inauguro su propio restaurante en Madrid junto a la compañía de cuatro de sus ocho hijos. La Cocina Completa y Confitería y Repostería alcanzo un grado de éxito superlativo y veloz gracias a la fama de María y los dos libros que ya había publicado para la fecha.
Tras un segundo restaurante abierto entre los años 1941 y 1944, la Marquise de Parabére fallece en 1949 sin llegar a concluir la que podría haber sido una obra única en su estilo en todo el mundo: la Enciclopedia culinaria de la Marquesa de Parabere.
- AA. VV. (Author)
The complete Bocuse
- Autor: Paul Bocuse
- Número de páginas: 784
- ISBN: 978-2080200952
- Año de edición: 2012
Si eres entusiasta de la buena cocina, en especial de la francesa, este libro es el indicado para ti. Escrito por una leyenda de la gastronomía francesa y reconocido mundialmente, Paul Bocuse comparte su saber en lo que más le apasiona.
Este gran chef, quien ha sido premiado con tres estrellas Michelin y otros grandes reconocimientos internacionales ha escrito este libro ofreciendo su estilo y métodos para que los lectores puedan recrear tan exquisitos platos.
El libro está dividido en 22 capítulos, 14 de platos comunes y 8 de postres y dulces en los que explica al detalle como prepararlos para que tanto principiantes como avanzados en los artes culinarios tengan éxito en su cocina.
500 propuestas del gran Paul Bocuse que te sabrán a gloria. Una vez que leas este libro, tu gastronomía no será la misma.
- Paul Bocuse;Jean-Charles Vaillant (Author)
El jardín del chef
- Autor: VV. AA.
- Número de páginas: 256
- ISBN: 978-0714878935
- Año de edición: 2019
De un tiempo para acá mucho se ha hablado sobre la situación mediática de los mejores chefs del mundo, y que debido a los famosos y populares que son, pueden contribuir más por la sociedad que solo con su excelente gastronomía.
En una época donde la preocupación por el medio ambiente está en boca de todos –o de la mayoría al menos- resulta muy interesante hablar sobre una cocina más sostenible y amigable con el planeta.
Cultivos sostenibles, menos consumo de cualquier tipo de carne, reducir el desperdicio, utilizar alimentos según su estación y preferir a productores locales en primer lugar.
Ante esta preocupación, son muchos los restaurantes y chefs de fama mundial que han decidido contar con una producción propia de alimentos, en su mayoría, vegetales y hortalizas.
Y de ahí viene el fin de El jardín del chefs, un libro escrito por 40 de los más reputados chefs del panorama internacional, donde nos muestran sus propias zonas de cultivo, a la par que comparten un par de recetas de factura propia utilizando los alimentos que ellos mismos producen.
- Vv.Aa (Author)
Turquía Gastronomía
- Autor: Musa Dagdeviren
- Número de páginas: 400
- ISBN: 978-1838660222
- Año de edición: 2019
“Un jardín de culturas perdidas y tesoros olvidados”
Así es como el famoso chef, Musa Dagdeviren, define a un grupo de restaurantes de su propiedad en su querida Estambul. Conocido por la serie de Netflix Chef Table, Musa tiene como objetivo dar a conocer la comida tradicional turca y preservarla.
Como el titulo indica, en Turquía Gastronomía conoceremos de cerca la cultura culinaria de un país tan diverso en su historia como en su cocina. Lleno de influencias de diferentes culturas, la comida turca es tan variada como sus regiones.
El libro reúne 550 recetas con 200 fotografías de los distintos platos que en él se exhiben así como paisajes de todo el país.
Un imprescindible para cualquier amante de la cocina. Descubre la herencia culinaria asiática y europea, hecha propia, con sencillas instrucciones para que cualquiera pueda recrear tan sabrosos platos y exquisitos aromas en su propia cocina
- Musa Dagdeviren (Author)
Cocina simple
- Autor: Yotam Ottolenghi
- Número de páginas: 320
- ISBN: 978-8416295159
- Año de edición: 2019
Todos somos capaces de cocinar los mismos platos, solo que le colocamos nuestro estilo propio, nuestra propia forma de cocinar. Esa es la premisa con la que inicia el prólogo y es que, aunque pueda parecer complicado, preparar una comida no tiene que ser más que una experiencia relajante y sencilla.
Yotam Ottolenghi es un mediático chef israelí que vive en Reino Unido. Es el autor de numerosos libros de cocina, todos éxitos de ventas, además de varios artículos y columnas en revistas y periódicos. Es también el copropietario de varios restaurantes y tiendas en Londres.
Cocina simple reúne 140 recetas originales del autor en las que prevalece un elemento en común: brindar al lector de elaboraciones sencillas que puede hacer rápidamente de forma amena.
Eso sí, como advierte el propio autor al inicio del libro, quien desee preparar los platos que en el libro se muestran debe dar un paseo para encontrar todos los ingredientes necesarios y que, es más que seguro, tendrá que visitar más de una tienda.
Pero te aseguramos que vale completamente el esfuerzo y es que, con este libro podrás experimentar recetas con sabores distintos y muy sabrosos. Una excelente adquisición para cualquier entusiasta de la cocina.
- Ottolenghi Yotam (Author)
La cuchara de plata
- Autor: Editorial Phaidon Press
- Número de páginas: 1502
- ISBN: 978-0714863719
- Año de edición: 2011
La biblia de la cocina italiana, Il Cucchiaio d’Argento es el manual de cocina italiana por excelencia. Publicado en 2006 por la editorial Phaidon, en 2011 llega con una nueva edición que incluye más de 400 fotografías, además de colaboraciones de prestigiosos chefs de Italia y otros países hispanohablantes.
El libro es una auténtica guía, con más de 2000 recetas, desde platos sencillos hasta las recetas más complicadas que dieron fama a la comida italiana en todo el mundo.
La cuchara de plata cuenta sus orígenes desde 1950 cuando un grupo de gastrónomos decide recorrer Italia con la noble intención de documentar y recopilar la gastronomía del país y presentársela al público en general, comenzando por el norte y el centro hasta terminar con las 16 regiones de Italia.
Organizado según grupos de alimentos, todos de fácil búsqueda para que prepares exactamente lo que quieres. Verduras, sopas, pescados, marisco, cordero o cerdo; terminando con una excelente selección de postres cada uno mejor que el anterior.
Y de esta manera cerramos con broche de oro esta lista con los mejores libros de cocina y gastronomía, con un imprescindible de los amantes de la comida italiana, y de cualquier comida en realidad.
- Vv.Aa (Author)
Última actualización el 2023-06-03 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados